ばかいぬ生活

母が入院している時、カレー用に5つの手羽元に下味（塩麹と酒と韓国唐辛子と酢と酒粕という不思議な下味なんだが、柔らかくなる）をつけて冷凍してあるのを見て
「ああ、ひとりだとこんなに手羽元使ったら多いな」と思い、ゆる解凍をして2つ外して、いつもは胸肉半身足して作るけど、多すぎる塊になってるんで、胸ミンチを使ってカレーを作った。ミンチで作るカレーも美味しかったのは発見だった。
だけど、ひとりで食べるカレーはなんだか味気ないものだった。
母は10日ほどで退院してきたのだが、それからのふたりの食欲は河原泉さんの空の食欲魔人か！と突っ込むほど、まるで新コロのせいで食欲のなかった1月を取り返すがごとくだった。
そしてやっと、残りの手羽元を使うことになったのだが、今度は3つじゃ足りない。いつもの胸肉にミンチも足してみることにした。ミンチいい仕事をしています。まあ、胸ミンチは何に使っても美味しくなる魔法の肉なんで、うちでは麻婆豆腐（という名の厚揚げミンチ甜麺醤煮）、オムライス（なぜかこれの時は「尾村椅子さんです」と必ずいう。ツルムラサキを使う時ももちろん「蔓村咲さんです」という）、チャーハンなど普通使わないとこに使っている。鶏肉が好きなだけですが、なんもせんでも使えるので便利なのです。
こうして、いつものSB赤缶で作るカレーライスはできあがりました。
いつものように写真はありません。  

先日収穫した落花生。
茹で落花を楽しみ、大きめのやつを天日干しして、グリルトレイにのせて魚焼きグリルでじっくり煎りました。
上火ですぐ焦げるのでアルミホイルをのせたりして、一皿10分ほど3杯分です。面倒だけどやっぱりおいしい。でも未熟なやつがしめっていました。まだ新しいんでそれもたべれます。


  

毎年恒例ぐだぐだに疲れる落花生を掘りました。
いつも「もうこんなしんどいのやめよう」と言いつつ、茹で落花生の美味しさにやられて作ってしまいます。今年はけっこう中が詰まっていていい感じにできていました。今日は小さめのを茹でて、大きいのは干してグリルで焼きます！楽しみ！  

うちの定番になりつつある「厚揚げ麻婆」






＜材料＞
厚揚げ1〜2パック、鶏胸ミンチ、えのき、ショウガ、
韓国唐辛子、唐辛子、山椒
甜麺醤（ニンニクがダメで豆板醤が使えない）、コチュジャン
以下は味の調整で＞醤油麹（醤油で可）、醤油だし、ケチャップ、トマトジュース
あれば＞＞割干し大根、炒めた（グリルした）玉ねぎ

ショウガ＞ミンチを炒める＞調味料をいれて少し加熱＞水と醤油だしを入れる＞味が決まったら油をふいた厚揚げを入れる＞煮る
できあがり〜
フライパンが味がしみやすいです。
うちではテフロンがダメになったやつを煮物用に使っています。
温め直しでも味が落ちないので、作り置きにもおすすめです。  

毎年購入する「いしだ茶屋」さんから新茶が届きました！
昨年買ってすごく美味しかったので多めに買いましたよ。
とくに新茶は冷茶にすると美味しさが際立ち、
「荒茶づくり」というのがすごく美味しいです。早期予約のおまけで新茶が2袋！なんて太っ腹！
静岡ということで毎回「わさび漬け」も買います。
じつは！コレパンにチーズと海苔とともにつけるとおいしいんですよ。