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2016年12月16日

甘酒deべったら漬け

昨年の「今日の料理ビギナーズ」の雑誌にコッソリついてた

「甘酒でつくるべったら」

作ったらおいしかったのを思い出して、今年も作っています。

べったら

写真は去年のやつなので(相変わらず写真をとる前に食ってしまう)、
大根を四等分にして塩漬けしてますが、
いちょう切りにして塩漬けした方が早いです。

本には皿等をのせて3時間とありますが、重石をのせて半日漬け、水気ぎゅっと切り、
200グラムほどの甘酒に昆布と唐辛子(輪切りとキムチ用二つ入れてます)としょうがの千切りをいれ、
(好みでみかんの皮のみじん切りとかゆずの皮とか入れても風味がいいです)
冷蔵庫に保存して1〜2日で食べられます。
2週間もつそうですが、そんなにたたないうちに食ってしまいます。
一週間で大根を1本ほぼべったらで食ってしまうほど。
甘酒なのでお通じにもいいかと。わたしはよすぎて困るけど。

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