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2012年03月08日

夏みかん刈り

見た感じ甘そうですが、お口がゆがむほど酸い!夏みかん刈りを済ませました。
今年は41個と半分腐りかけが1個。まずますの収穫。
腐りかけを食べたところ、今年は真夏が暑かったせいか。腐りかけだからか?甘めでした!
去年は7個ほどだったんで無理でしたが、ジャムの中でいちばんうまい!
夏みかんマーマレードが作れそうです。

なつみかん
とはいえ、2年ぶりなのでレシピを忘れ、スクラップブックをひっくりかえし、過去ブログを検索したら・・・夏みかん好きだなあ・・・毎年のように更新していました。
しかももうちょいくわしい作り方書いておけよ!自分!ていうくらいの大雑把さ。
(夏みかんで検索すると・・・虫が苦手なヒトはぎょっとするので気をつけてください。)
ブログ内リンクはると今回みたいな(引っ越し)ことでリンク切れるんで、はってませんごめんなさい。

収穫量が少ない年がすっぱかった記憶が・・・
毎年おいしそう〜とぶちっ!ともいで行き、先で捨ててあるのを見かけますが、夏みかんは見た目がよくてもだいたいすぐには食べられません。もいでからもさらに段ボールで1ヶ月ほど保存するとまずまず(もともと酸っぱい)甘くなります。まりも(カビがはえる)ができる頃が一番おいしくなりますが、マーマレードは皮を使うので、もぎたてが作り時です。

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この記事へのコメント
ああ、うらやましい。そっちはもう温かいんですね。
Posted by Yah at 2012年03月09日 19:14
>Yahさん
昼間17度だったり、7度だったり・・・あったかい日と寒い日の落差がこたえます。本日は14度くらいです。今年は寒くて普段2月に咲く梅がやっと咲いて、つくしも出てきました。全部いっせいに咲いてしまうのが、もったいないと思います。北国ブログ(さぽろぐ)では日本が縦長なんだなーと感じますね!
Posted by ばかいぬ at 2012年03月10日 14:12
庭の夏みかんで手作りのマーマレード、いいなぁ…。

全部マーマレード化する前に、こんなお菓子を作られてはいかがでしょうか?
1.夏みかんを上下に等分する。
2.1の中身を皮を破らないようにくり抜き、別の器に移す。(皮はいくつかを容器に使うので、内側にラップを形に添わせて掛けて置く。)
3.2の中身を袋から取り出し、ざるや布で果汁を絞る。
4.寒天適量をぬるま湯に溶かし、夏みかんの酸味に応じた適量の砂糖(黒糖系は不可)を溶かし混ぜる。
5.4の粗熱を取り、固まる前に3の果汁を加えて混ぜ、2の皮に流し入れ、空気を抜くようにラップする。
6.5を冷蔵庫で冷やし、固まったら出来上がり。食べ終えたら、皮はマーマレードに再利用♪

みつ豆や水羊羹を自作された経験があれば、手順はお判りかと思います。相当程度(と言うよりほぼ全て)想像ですが、多分当たらずしも遠からずのはずです。
キモは見た目の透明感と適度の酸味なので、砂糖の量や果汁を混ぜるタイミングは上手に加減して下さい。また、柑橘系のつぶつぶ感満載だと口当たりが悪いですが、多少なら風味になると思います。

京都は北野天満宮近くにある老舗『老松』の、夏季限定の銘菓「夏柑糖」はこんな感じのお菓子です。
夏柑糖、買うにはお値段が結構高級で仲々手が出ません。賞味期間も短いので(うろ覚えでは2日間)、通販もしていないのでは?。実家にいた時に親戚からもらった時、それはそれは嬉しかったものです。

追伸
やなさんのブログが更新されてないのですが、何か事情をご存知ですか?。ご多忙なだけなら問題なしなのですが…。お引越しもされてないようですし…。
Posted by 金は紅 at 2012年03月11日 03:35
>金は紅さん
これはあったかくなったらぜひ食べたいですね〜。 でも!
マーマレードもかなり面倒だけど、かなりめんどくさそう・・・・
わたしが苦手なもの、それはお菓子作り!とお裁縫!
すごい気合いをいれて作ろう!となったら・・・作るかもしれません。
すいません。

やなさんは単行本作業と連載作業でブログどころでない状態なのですが、ブログはさぽろぐにお引っ越しする予定です。
Posted by ばかいぬ at 2012年03月11日 15:19
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夏みかん刈り
    コメント(4)